Säilytä ruoat ja raaka-aineet turvallisesti ja maukkaina

16.02.2017, klo 09:05Kommentteja 0

Oikea säilytyslämpötila ja oikeat säilytysolosuhteet ovat ensiarvoisen tärkeitä ruokien säilyvyyden kannalta. Tämä pätee sekä valmiiseen ruokaan että raaka-aineisiin.


Lähes kaikki ruoat säilyvät vain rajoitetun ajan, ja säilytysvaatimukset kannattaa tarkistaa pakkausmerkinnöistä. Helposti pilaantuvat ja kylmäsäilytystä vaativat ruuat pitää aina säilyttää jääkaapissa.

Jääkaappi puhtaaksi ja kylmäksi

Ruuan hyvä säilyvyys alkaa jääkaapin puhdistuksesta. Hyllyt ja seinät kannattaa pyyhkiä puhtaaksi ja samalla järjestää tavarat hyllyille niin, että ne löytää helposti. Tuotteiden etsimiseen ei silloin kulu turhaa aikaa, eikä kylmä pääse pakenemaan kaapista.

Tuotteita sijoiteltaessa on lisäksi syytä pitää huolta siitä, että ilma pääsee kiertämään kaapissa. Siksi hyllyjä ei kannata täyttää seinästä seinään.

Jääkaappi pitää myös säätää riittävän kylmäksi. Monesti kotitalouksissa jääkaapin lämpötila on vain +6 – +8 astetta, mikä ei todellakaan riitä. Elintarviketurvallisuusvirasto Eviran mukaan oikeat jääkaapin suosituslämpötilat ovat +2 – +6 astetta.

Mittarin mukaan

Lämpötilan oikea säätö ja tarkkailu on vaivatonta, jos jääkaapissa on elektroninen lämpötilan näyttö. Ellei ole, kaappiin kannatta hankkia erillinen lämpömittari.

Lämpötilan voi mitata joko ilmasta tai upottaa vesitiivis mittari vesilasiin, jolloin lämpötila ei heilahtele oven avausten mukaan. Lämpötilaa kannattaa mitata eri hyllyiltä, jotta oppii tuntemaan jääkaappinsa ominaisuudet.

Tavallisissa jääkaapeissa ylin hylly ja ovihyllyt ovat lämpimimpiä paikkoja ja alin hylly kylmin paikka. Kannattaa myös lukea käyttöohjeet, koska sieltä löytää usein tietoa ruokien suositeltavasta sijoittelusta eri hyllyille.

Kylmiä laatikoita lihalle ja kalalle

Nykypäivän kylmälaitteet on varustettu useilla erilaisilla säilyvyyttä edistävillä ominaisuuksilla. Ne perustuvat normaalia jääkaappilämpötilaa kylmempään lämpötilaan, oikeaan kosteuteen, hyvään ilmankiertoon kaapin sisällä sekä kaapin sisäilman raikkauteen.

Puhaltimilla varustetuissa malleissa ilma kiertää tehokkaasti, jolloin kaikkialla jääkaapissa on tasaisen kylmää. Kaappi voi olla varustettu myös ilmaa puhdistavalla suodattimella. Se minimoi voimakkaasti tuoksuvien ruokien hajut tehokkaasti ja estää niiden siirtymisen ruoasta toiseen.

Monipuolisimmissa jääkaapeissa on erillisiä osastoja tai laatikoita, joissa lämpötila on tavallista jääkaappilämpötilaa kylmempi, vain 0 – +3 astetta. Tällöin elintarvikkeita pilaavien mikrobien toiminta hidastuu, ja ruoka säilyy jopa kolme kertaa pidempään kuin tavallisessa jääkaappilämpötilassa.

Oikea ilmankosteus on sekin tärkeää ruoan säilytyksessä. Jotkut ruoat vaativat paljon kosteutta säilyäkseen tuoreina ja raikkaina, mutta joillekin sopii vähäisempi kosteus. Monissa uusimmissa kylmälaitteissa säilytyslaatikoiden kosteutta voi säätää oikeanlaiseksi säilytettävän ruoan mukaan.

Erityisesti kalan ja lihan säilytyslämpötilan suhteen pitää olla tarkkana, ja ne pitää säilyttää todella kylmässä. Myös monet kasvikset ja hedelmät säilyvät parhaiten jääkaappia kylmemmässä lämpötilassa.

Alle on koottu muutamien tyypillisten ruokien säilytyslämpötiloja:

0 – +3 astetta

– tuore kala, tyhjiöpakatut tai suojakaasuun pakatut kalat ja kalatuotteet, mäti
– liha ja lihatuotteet
– lihaleikkeleet, avattuna kannattaa säilyttää mahdollisimman kylmässä, jotta säilyvät pidempään syömäkelpoisena.
– valmiit ruoat säilyvät nekin parhaiten mahdollisimman kylmässä
– muun muassa omena, kiivi, päärynä, viinirypäleet, viikuna, taateli, sharon
– marjat

+2 – +5 astetta
– homejuustot, tuorejuustot
– salaatit, juurekset, purjo, pinaatti
– sienet

Enintään +6 astetta
– maito ja maitovalmisteet
– kerma, voi, margariini

Suomessa heitetään vuosittain ruokaa roskiin noin 24 kiloa henkilöä kohden. Rahallisesti se vastaa 125 euroa henkeä kohden. Oikealla säilytyksellä ruokahävikkiä voi vähentää merkittävästi ja säästää rahaa.

Kuva: Scanstockphoto

Tulosta

Osallistu keskusteluun

Kommentit


Uutiset

Liikaa somea?

Sosiaalinen media yhdistää, viihdyttää ja tarjoaa tietoa. Mutta liiallinen somettaminen voi myös haitata normaalielämäämme. Lue lisää

Uutiset

Sähköauto tuo uusia haasteita pelastajalle

Sähköautot yleistyvät liikenteessä myös Lapissa. On vain ajan kysymys, milloin pohjoisen teillä sattuu ensimmäinen liikenneonnettomuus, jossa sähköauto on osallisena. Pelastajat varautuvat jo tähän tilanteeseen harjoituksissaan. Alakemijoen VPK harjoitteli Napapiirin Energia ja Vesi Oy:n sähköauton avulla pelastustoimia. Lue lisää

Pääkirjoitus

Lappilaisia arjen valintoja

Monilla ihmisillä on mainosten luomat hyvin ruusuiset käsitykset siitä, kuinka edullista itse esimerkiksi aurinkopaneelein tuotettu sähkö on. Lue lisää

Blogi

Kevättä rinnassa

Kevät alkaa pian. Vaikka nyt vielä odottelemme parhaita hankikelejä ja aurinkoa on lumi pian muisto vain. Luonnolla alkaa olla nimittäin jo kevättä rinnassa. Kevätpäivän tasaus on 20.3. ja sen jälkeen valon suhteen on täällä Lapissa yhtä juhlaa. Lue lisää

Energiatehokkuus

Sopiva valaistus tärkeää hyvinvoinnille

Valon puute talvikuukausina johtaa siihen, että ​moni suomalainen kokee itsensä ​alakuloiseksi. Luonnonvalon lisäksi myös sisävalaistus vaikuttaa ihmisten energiatasoihin ja riittävällä valaistuksella voidaankin vähentää väsymystä ja lisätä päivittäistä hyvinvointia. Sopiva valaistus huoneessa on tärkeää hyvinvoinnille. Lue lisää

Lämmitys

Pakkanen tulee, lämmitätkö oikein?

Koko Suomeen odotetaan kylmää säärintamaa, jonka taittuminen ei ainakaan vielä näy sääkartoilla. – Nyt kannattaa olla tarkkana kodin huonelämpötilojen säädössä, sillä kovana pakkaskuukautena lämmityslasku saattaa olla moninkertainen syyskuukauteen verrattuna, muistuttaa asiantuntija Sami Seuna Motiva Oy:stä. Lue lisää

Kodintekniikka

Puhtaat hampaat – kaunis hymy

Hampaat pitäisi harjata ainakin kahdesti päivässä. Sähköhammasharjalla se onnistuu kätevästi. Lisäksi hammasvälit pitäisi puhdistaa päivittäin erikseen. Säännöllisen ateriarytmin puuttuminen näkyy välipalasyömisinä, jolloin hampaat altistuvat yhä uudelleen ja uudelleen happohyökkäyksille. Lue lisää

Vertailut

Testissä applikaatio-ohjattavat robottipölynimurit: Vaivattomuutta päivittäissiivoukseen

Haetko helpotusta siivoukseen, apua päivittäiseen puhtaanapitoon ilman vaivaa? Silloin robotti-imuri saattaa olla ratkaisu. Se siivoaa suurimman osan lattioista poissa ollessasi ja kotiin tullessasi on taas siistiä. Lue lisää

Laiteuutuudet

Pesee ja kuivaa

Mielen ensimmäinen kuivaavien pesukoneiden W1-mallisto koostuu kolmesta koneesta kahdessa eri kokoluokassa. Kaikissa on Mielen hellävarainen kennorumpu, linkous etenee 1600 kierrosta minuutissa ja energiatehokkuusluokka on A. Lue lisää

Turvallisuus

Kodin tietoturva kuntoon

Digitalisaation myötä kodinkoneet muuttuvat nyt nettikäyttöisiksi. Matkalla digiyhteiskuntaan on vain iso mutka matkassa – kodinkoneiden heikko tietoturva. Lue lisää

Liikenne

Renault on sähköautojen ykkönen Euroopassa

Renault on sähköautoissa Euroopan ykkönen, jonka kumulatiivinen myynti ylitti viime syksynä 100 000 kappaleen rajan. Vuodesta 2010 alkaen Renault on myynyt kaikkina vuosina Euroopassa enemmän sähköautoja kuin mikään muu valmistaja. Henkilöautoissa eniten myyty malli on Zoe ja pakettiautoissa Kangoo Z.E. on markkinajohtaja. Lue lisää